台灣人該懂的台灣茶 <泡好茶懶人包>

身在台灣,你必須懂的台灣好茶!

  如果有外國觀光客來,除了推薦他必喝珍奶、必買伴手禮鳳梨酥之外,其實我們還有更健康、更令人驕傲的台灣好茶可以推薦:帶“台灣茶”回去絕對不會錯!


  根深蒂固的中國茶飲文化,在台灣演變至今,轉化成街坊巷弄到處可見的各式手搖店,以及便利商店貨架上琳琅滿目的各式茶飲。日式風味、台式風味、有糖、無糖、冷泡、鮮奶茶、珍奶、黑糖撞奶……你最喜歡哪一種呢?

  因為生活無敵便利,現在年輕人會自己動手泡茶來喝的,應該可以算是稀有動物了。一踏進便利商店/手搖店,行動支付(甚至不用拿錢包)隨手就是一瓶即飲茶了,品項更是多到令人充滿選擇性障礙。

但回歸到最初,我們終究為什麼喝茶呢?
即飲止渴、大餐後去油解膩,抑或是來個甜食犒賞自己?

如果有機會,真的很推薦大家動手試試看,靠自己泡出一壺好茶,沒有想像中的困難。而且泡茶的過程其實很像在做實驗,成功了會很有成就感,又會更因此而上癮喔~

就讓我們一起用一壺好茶,讓世界看見台灣吧!

超級入門版的解說就在這邊,我們先將茶以外觀分為兩類:
1. 條索形茶葉: 台灣碧螺春、東方美人、白桃一葉青、日月紅拾捌

上圖為:條索形茶葉-東方美人

2. 半球形茶葉:特金烏龍王、覓香丹烏龍、匠作森韻烏龍、淡奶金萱、匠焙正欉鐵觀音、佳葉龍茶

上圖為:半球形茶葉-阿里山烏龍茶

泡法解說:

(以容量100c.c.的壺為例)

1. 條索形茶葉:取茶葉5克,以水溫85度沖泡,每一泡秒數:45/35/45/55秒。

   (因其形狀較容易釋放出茶湯,所以克數少溫度低秒數低。)2. 半球形茶葉:取茶葉7克,以水溫95度沖泡,每一泡秒數:60/50/60/70秒。

   (因球狀茶葉較不容易釋放出茶湯,所以克數多溫度高秒數高。)

看到這邊你有沒有發現其實不會很難記,這樣子整理出來,是不是滿清楚的呀~(沒有的話就多看幾次,或者是把下圖存起來吧!)

茶葉的第二泡為最濃,所以第二泡秒數最短;之後每泡都增加十秒,因為茶湯會越來越淡所以要拉長浸泡的時間。(這樣說明過後,是不是滿好理解的呀~)

條索狀的葉片釋放茶湯速度會較快,故通常會沖泡大概4~5泡,而半球狀的茶葉會比較耐泡一點,沖泡至5~6泡都沒有問題。

另外和大家分享大鈺兒老師和我們傳授的超級好玩小技巧:
茶葉的置茶量&茶葉浸泡的時間&沖茶的水溫
這三個要素,都會影響茶湯的表現,

所以大家必須慢慢微調,和經常練習,以找出最能表現出這款茶優點的泡法。

一樣的茶,不同器具,可以展現不同風味
一樣的茶,不同人泡,可以天差地遠
說到這邊,你是不是很想跟我們一起來試試看呢?

大家可以跟著我們的課程一點一點進入茶文化的世界,慕耕活茶研所一系列茶學問課程熱烈開放報名中,快來和我們一起當學生吧!

 

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